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鱼皮花生制作流程

做调味浆:先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

制糖浆:取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

浇浆撒粉:取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

烘烤:花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈***为宜。

加调味浆:花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金***，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。

工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。

巴旦木属蔷薇科李亚科桃属扁桃亚属植物，起源于中亚细亚，扁桃亚属约有40个种。具有经济意义和栽培价值的只有普通扁桃种或栽培种（学名:Amygdalus communis L.，或：Prunus dulcis Miller[D.A. Webb]），现仍存留的几个野生扁桃种，主要分布在我国新疆的准噶尔盆地西部山地、阿尔泰山以及哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、阿l富汗、土耳其等国的山区。巴旦木原产地属干旱、半干旱内陆地区，为大陆型气候，夏季酷热，冬季严寒，年温差大，光照强，降水少，植被为半荒漠带旱生类型。①糠l醛：把粗品用10%碳酸钠溶液中和至pH值为7，再进行减压蒸馏，可制得含量98%以上的精品。

巴旦木的栽培历史约6000年，早在公元前约4000年，伊朗、土耳其等国便开始了巴旦木的引种驯化栽培。公元前450年，巴旦木从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。

除了栽种面积有了小小的改变外，另外有些大的变动。由于科技的进步，由人工的收获法（手拣）改为机器拣收。用机器摇动树干，敲打树枝，用大型帆布铺地（或是架在空中）接住，再由机器收集起来。这样一来，整个果园的运转方式都改变了。树的种植方式，也要考虑到机器的活动是否方便。品种也要选择适合机器收采的条件。在砧木方面的使用也要因地而选，如在中南谷地的沙性土壤地带设园，常选能抗线虫的桃树苗，而灌溉也形成了一个新系统。首先我们来聊一聊***内的能量之源：糖类，蛋白质和脂肪对于践行低碳水饮食者而言，碳水摄入是需要控制的指标之一。