麻辣花生加工技术-五色田提供免费***建厂-南乳花生加工技术

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破壳取仁是澳洲坚果加工技术的一道非常重要的工序，破壳前的果仁含水量一般控制在2％～5％。通常采用人工或机械法使果仁和果壳分离。

(１)人工法：用手柄摇杆压力式半连续破壳机，压果时应注意将腹缝线与刀口面垂直放置，用力均匀，切忌猛压或多次连压，否则将影响果仁的完整率，降低果仁的商品价值。

(2)机械法：其工作原理是用一把固定刀，一把旋转刀，在一定的腔里来回夹迫果壳，使果壳和果仁分离。然后经过筛、拣选，再经清水浮选，南乳花生加工技术，进一步干燥至含水量1.5％以下，才适于贮存或以后的焙烤。

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低变性花生蛋白l粉的生产

花生→分级→脱皮→低温压榨→超微粉碎

制约油料开发为可食用蛋白的主要因素是制油工艺。我国目前所使用的高温压榨法和溶剂浸出法，其预处理工艺均需将料坯加热高达130℃，因而脱脂后的油料无法再进一步开发为可食蛋白。水溶法制油工艺主要是利用蛋白质的亲水力和油脂的疏水作用，利用水为介质将细胞结构已被机械作用***的花生形成油乳悬浮浆液，经分离获得油乳和蛋白浆液后，再经后处理得到较纯的油脂和蛋白l粉产品。

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