小鱼花生加工技术-坚果炒货加工技术-五色田现场操作教学

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南阳五色田坚果炒货食品研究所专业专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

葵瓜子的功效与作用

葵花子含有丰富的维生素E，每天一把葵花子(建议不超过80克)，就能满足人体对维生素 E的需要。葵花子还含有其他维生素、铁、锌、钾、镁等矿物质。

葵花子有助于降低人体的血液胆固醇水平，对于贫l血、动脉粥样硬化、高血l压、冠心l病有一定的预防功效。

葵瓜子的营养非常丰富，有很好的抗皮肤老化功效，起到一定的紧致皮肤，l美容养颜的功效。

葵花子对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

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酒鬼花生制作方法

酒鬼花生里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

酒鬼花生制作方法与工艺：

选用优质筛选的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。

方法1：

1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。

2.锅内倒油烧热，酒鬼花生米加工技术，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟。

3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。

特 点：

烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。

方法2：

原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食l盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。

1、将花生干净，麻辣花生加工技术，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。

2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。

3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

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绿豆(Vignaradiata)又名植豆、青小豆，属豆科中的蝶花亚科豇豆属，在我国已有两千多年的栽培史，是我国主要的经济作物之一，生产区集中在黄河、淮河及东北。绿豆味甘、性寒，人们常将绿豆做成夏季饮品，以去热解暑。绿豆中除了含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有许多生物活性物质，包括鞣质、香豆素、、植物甾醇和黄酮类化合物等，具有、抑菌、降、等功效。一般来说，脱油花生米加工技术，蛋白质、淀粉主要存在绿豆的子叶内，而其他活性成分大多分布在绿豆皮中，所以加工全绿豆产品可大大提高绿豆的营养价值。目前绿豆除民间煮食外，还可以加工成绿豆沙、绿豆糕、绿豆饼、绿豆怡、绿豆汤等，而在绿豆粉的加工中多采用脱皮、烘干、喷雾干燥工艺。