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油炸机设备对食品的油炸处理方法

1、脆炸。将带皮的原料，一般是整只鸡、鸭之类的，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡***时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。

2、干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。

3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，炸到外表发硬约八l、九成熟时捞出。

4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，油炸机用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。

5、酥炸。将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸，直炸到外层深***发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。

烤制机为我厂新研发生产的用于烘干干燥后的坚果，通过高温复烤，来有效提高成品坚果的牙***、烤香味及料包味的设备。

下面我们给大家介绍一下烤制机的特点：

1、高温烤制热风通过布风装置从物料上、下方均匀穿透物料，烤制均匀度高，每个单元***控温可***l大限度满足坚果复烤提香的温度要求。

2、热源多样化、温度控制精准。

3、烤制时间可调范围大、***节能。

4、受热均匀，产量高，无污染。

5、可用于花生、核桃、板栗、腰果、瓜子等坚果类的烘烤或烘干。

花生脱皮机对花生湿区水平也是规定,即花生不能过干或过湿.干燥,花生堆密度高;水分太多、脱壳的速率会很慢.来到冬季乡村存储的花生一般较干,为使其湿区适合,可选用以下方式:用15KG上下的温开水匀称喷洒在100KG的花生上,并且用塑料薄膜覆盖10小时上下,随后太阳底下晾干1小时上下就可以刚开始脱壳.在别的时节用塑料薄膜覆盖只需6小时上下就可以,其他操作步骤同样. 处理花生壳增加的方式是将电机往下挪动,便于涨紧发动机皮带,增加吹风机量. 蜕皮时,花生果喂入要匀称、适当,绝l对不容许有铁销、石头等脏物渗入,防止粉碎花生仁或导致机械设备安全事故.当花生仁覆盖满面时,即可开启出入口电源开关.