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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

坚果营养价值

1、清除自由基。自由基非常活泼，会与***内的细胞***以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、***清除自由基的能力相比。

2、补脑益智。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。我国目前所使用的高温压榨法和溶剂浸出法，其预处理工艺均需将料坯加热高达130℃,因而脱脂后的油料无法再进一步开发为可食蛋白。因此，对于大脑的发育来说，需要的第l一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑***细胞的主要成分。坚果中对脑***细胞有益的***B1、***B2、***B6，***E及钙、磷、铁、锌开心果(21张) 等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。

3、提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。开心果除了蕴含丰富的纤维元素、***、矿物质之外，还含有抗l氧化元素，具有低脂肪、低卡路里和高纤维的特点。眼睛的睫状肌对l眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对l眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。

吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不坚果小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。而且，杏仁中还含有丰富的***E和锌，对降低胆固醇有很好的作用，适合胆固醇高又想滋养头发的人食用。坚果热量表（可食部分）单位：千卡/100克榛子594（相当于1斤米饭）松仁619（相当于1斤1两米饭）板栗212（相当于3.6两米饭）杏仁562（相当于9.6两米饭）葵花子616（相当于1斤1两米饭）

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

怪味豆加工质量要求。怪味豆的颜色一般是金***或者调成特质的颜色，大小适中且均匀、酥脆可口、无焦糊味和霉味。水分一般低于5g，卫生指标、菌落含量、添加剂以及各种理化指标都要满足相关标准要求。

生产流程。（1）香瓜子的生产流程。首先要挑选颗粒饱满圆润、口感良好的瓜子，剔除干瘪粒、杂质等，风选后要再进行人工手选，确保原材料的质量，然后要在大约100度的汤料中煮制，煮制10分钟左右进行小火焖制，使瓜子充分入味。008%的日本，则有上千家花生食品加工厂，人均花生食品占有量是我国人均占有量的3倍~4倍，每年都要从中国和美国等***进口大量花生和花生食品。总时间要根据原材料的品种来决定，一般普通的瓜子在两小时左右，甘南籽在115分钟左右。煮制后要进行烘烤，确保口感香脆，然后经过40度以下的冷却环节后加入食用香料，香料的含量要占瓜子的1%左右。后是包装封口，包装要严密，标明生产日期、保质期限、计量等。白瓜子的生产技术与香瓜子类似，但是其中需要烫漂去皮并清洗，确保表面洁净无附着物。具体方法为：先筛选颗粒饱满的瓜子，然后烫漂去除瓜子外表的黏膜，去皮以后放入清洗设备中，一段时间后表面无滑腻感可取出煮制，然后烘干炒制，待冷却到50摄氏度并喷香完毕后可风选包装，风选的目的是去除杂质和盐末。