江米花生豆加工技术炒货食品加工技术「在线咨询」

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“炸黄豆不仅是酒友们的喜爱之一，在我们当地的粉店也是很受大家喜欢，一碗烫粉配上一勺炸黄豆瞬间幸福满满。

”用料主料黄豆100克辅料油适量盐5克

酥炸黄豆的做法

1.挑选完好的黄豆。

2.放入清水泡2小时。

3.泡好后沥干水份。

4.用纸巾擦干多余水份。

5.锅内倒入稍多点的油，烧热。

6.放入黄豆。中小火炸8分钟。

7.捞出放凉。

8.将油重新烧到7成热，进行2次复炸，炸到稍稍焦黄即可出锅

9.捞出沥掉多余油份。

10.加入盐拌均匀即可

五香花生果的加工配方及流程

主要原料 选择均匀、色泽bai好的花生果25公斤，du食ll盐2．5公斤，花椒10克．zhi茴香10克，桂皮dao5克。

设备用具 缸、锅。

制作方法 将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食l盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中），加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟，捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。

工艺流程 选花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾干。

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水煮花生做法步骤为：

1。把买来的鲜花生洗净待用

2。锅置火上加入水并放入花生。

3。再放入适量的花椒、大茴。然后大火煮开，转中小火煮。

4。当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟。

5。煮熟后的花生放在煮花生的汤里泡上一个小时再吃，就会更入味。泡好后就可以装盘了。