奶油花生米加工配方炒货食品加工项目加盟「在线咨询」

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麻辣酥脆花生

主料：花生250g；辅料：辣椒20个，花椒粒10g，大料2个，冰糖1块，小l茴香5g；配方：1.花生用开水煮下去皮2.姜片，大料，冰糖，小l茴香，花椒粒放入调料盒中3.锅中放水，调料盒，放入花生煮半小时,辣椒剪断4.剪好的辣椒中放入花椒粒，浸泡一分钟（温水），捞出，放入油锅炸到辣椒微微变色捞出5.冻好的花生倒进炸完辣椒花椒的七八成热的油锅炸至花生浮起，后续油温不要过低，否则花生会沁油6.花生捞出稍凉7.把辣椒花椒和炸好的花生放入锅中，加盐，炒匀8.放入瓷器中等凉在吃，不然不酥脆温馨小提醒花生要放冷冻室冻一夜，这样等一会就会酥脆！

酒鬼花生

主料：花生500克

香料：干辣椒节6-8克、桂皮5克、小l茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。

辅料：花生油适量、花椒油15-20克。

主料的选择与初加工：

花生要尽量选择颗粒比较大且大小均匀的，将花生用清水浸泡两个小时后，用手揉搓花生米，将花生米外衣脱掉、可以分成两半也可以整粒，脱好外皮后放入盘中，待用。