江米花生豆加工技术坚果炒货加工技术

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葵花子质量鉴定法

①壳色：黑壳为好，花壳其次，白壳较差；

②粒形：中心鼓起、仁肉饱满为好；

③仁色：白仁质优，黄仁质次，中心呈褐色的已变质，有哈喇味的不可食用；

④湿度：用手抓时感到松爽的为好，用齿嗑时两片脆崩的为干燥；

⑤辨空粒：抓一把瓜子，坚果炒货批发价格表，高于接触面50厘米，逐渐松手，落下后实粒居中而声响，空瘪粒散落四周，衢州坚果炒货，空瘪粒少者为质优。

西瓜子质量鉴定法上等西瓜子片平直均匀，壳色乌黑而有光泽，板片***呈白心的开眼明显，干燥无杂质。炒熟后味香有回味。

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逢年过节家中的零食怎么能少的了坚果，坚果也是很多女孩钟爱的零食。据说身材爆好的奥巴马，每天的零食就是坚果。奥巴马 一直保持着良好的饮食习惯，从不喝咖啡或茶，可乐也不喜欢，他夜间的零食就是七颗小小的咸杏仁。不是六个也不是八个，就是刚刚好七个。

坚果按照原料来源来分，可以分为树坚果类和果实种子类。

树坚果类：例如榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果类，还有松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果等。

果实种子类：例如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

瓜子烘干机温度和湿度控制精准，可以节省人工、能耗，且环保。接下来我们就来说说瓜子烘干机的工艺制作流程。

1、风选

利用机子选出大小均匀，干净无霉变，颗粒饱满的瓜子。

2、配料

选上等的大料、桂皮、茴香、花椒、盐、味精按瓜子总量适量放入开水中煮沸。

3、蒸煮

把以上的味道煮出来后放入瓜子，蒸煮2-3小时等瓜子入味，即可停火。

4、烘干

将煮好的瓜子沥干后，均匀的将瓜子平铺到物料车烘干盘内，设置好热泵瓜子烘干机的温度，启动烘干即可。等到一段时间尝味瓜子口感清脆、水分合适就完成了。还要将装有瓜子的物料车推出烘干房让其冷却到室温度，保持口感。

5、包装

将提香后的瓜子按要求包装就大功告成了。

炒货机有如下三大区别：

一、节能：电磁炒货机锅体是热源（锅体直接产热），不利用的导热的方式因此省电、省时、又减小对作业环境的热辐射，节电可达35%以上。)

二、寿命长、故障低:电磁炒货机的设计，是机械和电器的分离结构，机械的转动和震动对电器无磨损和其它影响，因此大大减小了电磁炒货机的故障也增长了机器的寿命。

三、操作简便：电磁炒货机是采用智能控制，操作人员根据需要可自由设定，因此安全性高（无炒糊和无火灾现象），炒制品质一致，换班换人都不影响炒制品的品质。