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按核桃种壳薄厚分类:纸皮核桃类、薄売核桃类、中売核桃类、 厚売核桃类。

1、纸皮核桃类(売厚1.0毫米以下) 内褶壁膜质或退化，可取整仁，坚果炒货供应商，出仁率在 60% ~65 %以上，是仁用价值较高的核桃类型。

2、薄壳核桃类(売厚1.1~1.5毫米) 内褶壁隔革质或膜质，可取半仁或整仁，坚果炒货，出仁率为50.0%~59.9%，是当前果用商品核桃的主要类型。

3、中壳核桃类(売厚1.6~2.0毫米) 内褶壁革质或膜质，取仁较难，可取1/4或半仁，坚果炒货厂家直供，出仁率为40. 1%~49. 9%。

4、厚壳核桃类(壳厚在2.1毫米以上) .内褶壁骨质化的称“央核桃”，只能取碎仁，出仁率在40%以下。

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油炸机械是以液化气或煤做燃料,以热空气为干燥介质,将热能作用在被烘烤物体上,在油炸过程中被油炸物体由外桶经导流片流入内桶,然后再流入外桶,形成不间断的循环,使之受热均匀,有效的保证了油炸质量.油炸机械用于烘烤盐渍、咸脆、五香、花生米、板栗、腰果、榛子、白果等粒状物料.油炸机械制品口感好,干净卫生,均能达到出口标准.

　　适用于油炸机械的产品有:蚕豆、青豆、花生等坚果类;锅巴、薯片等膨化食品;江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品;肉块、鸡腿等肉制品;黄花鱼、带鱼等水产品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等等

瓜子烘干机温度和湿度控制精准，可以节省人工、能耗，且环保。接下来我们就来说说瓜子烘干机的工艺制作流程。

1、风选

利用机子选出大小均匀，干净无霉变，颗粒饱满的瓜子。

2、配料

选上等的大料、桂皮、茴香、花椒、盐、味精按瓜子总量适量放入开水中煮沸。

3、蒸煮

把以上的味道煮出来后放入瓜子，蒸煮2-3小时等瓜子入味，即可停火。

4、烘干

将煮好的瓜子沥干后，均匀的将瓜子平铺到物料车烘干盘内，设置好热泵瓜子烘干机的温度，启动烘干即可。等到一段时间尝味瓜子口感清脆、水分合适就完成了。还要将装有瓜子的物料车推出烘干房让其冷却到室温度，保持口感。

5、包装

将提香后的瓜子按要求包装就大功告成了。