五香瓜子加工技术炒货加工技术培训

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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

花生田间管理：

合理排灌。采用“蚕豆稻后免耕***栽培技术”的田块要抢墒播种，田间水分含量较多的田块要及时排水，保证出苗是蚕豆获得高产的关键。蚕豆花荚期视土壤墒情安排，以避免花荚期出现大量落花落荚情况，同时保证蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。

肥料施用。对追肥，贫瘠地块在蚕豆苗期亩施尿素5-8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚。初花期和结荚期亩用复合肥（10：10：10）15公斤、尿素10公斤捣碎泡水浇施各1次。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1-2次，根据长势和苗架情况可用0.3%磷酸二氢钾 0.3%尿素 0.2%硼肥溶液进行叶面喷施。

杂草防治。以芽前除草为，在蚕豆播种后3天以内选择合适进行“芽前除草”，切忌在播种前使用灭生性。要严格按说明使用。蚕豆出苗后尽量避免化学除草，一般在蚕豆现蕾期至开花期之间进行人工除草，松土培土。

适期收获。干籽粒生产则在蚕豆植株叶片发黄干枯，植株茎秆颜色黄绿失水时用割晒机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干枯时用脱粒机进行脱粒清选并进行密封熏蒸，以防豆象为害。

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整地施肥：春播以起垄覆膜为主推技术。为提高抗旱蓄水保蚕豆种植墒效果，***l好采用秋季覆膜或顶凌覆膜，旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。对秋覆膜和顶凌覆膜的田块，应及时打开渗水孔，沿垄沟每隔约50厘米用细竹竿等在地膜上打开直径小于0.5厘米的小孔，以利雨水及时下渗。起垄规格为40厘米宽小垄和70厘米宽大垄依次相间起垄，垄高10-15厘米，然后用120厘米宽的地膜覆盖垄面，两幅地膜相接在大垄之上，相接处压土合缝，并在覆好地膜的垄上和垄沟沿横向每隔约3米压土形成土带，以压实地膜，形成垄上垄沟全覆膜。

整地、施肥和地下虫害控制同时进行。对土壤肥力较低的地块，亩施复合肥（10：10：10）15公斤，然后再进行覆膜，对地下害虫发生频繁地块则选用辛硫磷颗粒剂与复合肥混合撒施后再覆膜。

豌豆食用价值

鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进***消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作***食品、和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚***普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解l毒、的***，特别是对和产后不下的患者有奇特。也可制作烙炸类休闲食品。

蟹黄瓜子仁的做法

蟹黄瓜子仁以蟹为原料，配以姜粉、洋葱粉、食l盐炒制而成的蟹黄粉，更是可以让好蟹者一年四季品尝到螃蟹的美。瓜子仁瓜子特松脆，老少皆宜!以蟹黄为原料，利用现代***技术加工而成，粒粒精选，香脆可口，回味无穷，是高尚休闲、旅游之。是不可多得的天然健康休闲食品。