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蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他l命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西l域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养***食l品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

豌豆与食物的相克法则

1.羊肉：

羊肉性热，属于大热性食物，而豌豆属于平性的豆制品，这两种食物一起吃会引起上火，并且豌豆对肠胃功能有所损伤，降低肠胃对羊肉的消化吸收，而羊肉也会降低豌豆中胡萝卜素和***A的吸收。易发生和病。

2.***：

豌豆中含有较多的钙质，***中含有很多草酸，这两种食物一起吃会在胃肠道

内形成草酸钙。而草酸钙是五种中常见的一种，占的80%以上，往往在青壮年男性群体中发生。往往由于，***等含草酸较高食物摄入过多，糖分摄入过多，或蛋白质摄入过量。***与豌豆同食会增加的负荷，增加风险。

3.蕨菜类食物：

豌豆含有的***B1几乎是所有豆类中的，而蕨菜中含***B1，两者要是同食，蕨菜中的***B1便会把豌豆中的***B1成分***殆尽。

这样一来，我们所摄入的营养被无效化，豌豆的高营养价值也被浪费了。当然，如果能保证蕨菜类食物烹饪时完全熟透，那么便会失活，豌豆中的B族***就能很好的保留下来。

不宜多食豌豆的人群1.甲状腺病变人群。由于豌豆含有5-乙烯-2-硫氧氮五环——一种致的物质，甚至能导致甲状腺结节的发生。无论是已经得了

甲状腺结节的患者，还是甲状腺素本来不足的人群为了保证不加重病情，都应该保持清淡饮食，对餐桌上的豌豆点到为止。

2.脾胃脆弱的人群。如消化系统未发育完全的***，和脾胃较弱老人。他们可能难以消化豌豆中的高淀粉和蛋白质以及豆荚的粗纤维。甚至***可能由于不慎喂食，导致豆类卡在气管中，发生***。

这些就是食用豌豆时所需要注意的地方。