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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

酒鬼花生是一种四川省的特色小吃，是一种高营养成分的食品类。由花生和别的调料历经生产加工而成，老少咸宜。 酒鬼花生早已被百世兴打造出变成货品。 花生标准 每颗花生原材料均历经7个筛(7mm×15mm)的筛粉工程验收，均值每颗做到1.0g左右，对有虫眼的花生推行零容忍、淘汰制。颗颗选萃，颗大圆润，保证了每一颗酒鬼花生的香、酥、脆。对比干果炒货制造行业的标准――花生在5、6个筛下列也可以通关，坏花生以虫眼总面积是不是超出1/5来定义。 植物油标准 应用非转***小榨食用油。炸过花生的食用油不但隔日再用，并且在煎炸全过程中随时随地开展酸价检测，國家标准10.0左右弃用，百世兴标准8.5左右弃用。 容积标准 宁超10克，许多1克。醉鬼***的时代，许多为确保盈利缺斤短两，以前有做过一个品质报道综艺节目，把本地销售市场上的全部酒鬼花生集中化起來一一过秤，結果百世兴酒鬼花生未沙袋绑腿望，不但未少半克，还略微超载。 责任感 报费食用油统一卖给有二手油解决的國家收购公司，不会受到公司的收售;到期收购商品一律报费作精饲料，开展再生产加工。百世兴的成本控制只在经营规模和内控管理上下功夫，没有食品质量安全和安全性上打主意。

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豌豆食用价值

鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进***消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作***食品、和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚***普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解l毒、的***，特别是对和产后不下的患者有奇特。也可制作烙炸类休闲食品。

坚果加工椒盐味原料配方

纸皮核桃500克（生），一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对***有伤害。

调料：

盐400克、花椒30克（韩城大红袍）。

做法：

1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；

2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至核桃5261壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；

3、浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使核桃仁充分吸收盐分，然后4102捞出，沥去盐水；

4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进核桃。先用旺火炒，当炒1653至 核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象l牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；