核桃味瓜子加工技术炒货加工技术培训“本信息长期有效”

做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

五香花生米原料：花生米辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。做法：1.准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。2.取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。3.将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

食品行业创业、现有产品升级、新产品开发——找李双良，达您所愿！

20年丰富经验，坚果炒货项目不走弯路！

食品行业从小做到大的发展关键是产品力，产品力的核心***是好配方！

五色田，***专注食品加工技术研发、实践应用！认认真真服务好为每一位客户！

如何检测加热管好坏

1、加热一分钟后关机，用手摸接热管是否有温度（前提是必须保证外部控制没问题）如果没有温度，说明坏了，如加热管三相必须有电的情况下

2、用钳表测量三相电流是否12到14A左右，如果低于以下说明有一条烧坏，每个管电流大约4A左右

3、拆掉加热管短接线，对每根加热管测量，每根加热管点距大约在45-55Ω左右(根据不同炒货机而不同)

更换加热管注意事项

1、拆加热管时，先拆掉一边所有螺丝，在拆另一边

2、安装时先紧固加热管一边，在紧另一边

3、安装后加热到两小时必须固定一次（新机不用）

生活中，花生一直以来都是人们常食用的一种食物，不过一般来说，都需要煮制过后才食用，煮制的目的是将花生熟制并入味，但入味并不简单。

例如，瓜子需要平均2个小时的煮制时间（不借助设备，传统工艺），在主要是先将瓜子煮熟，然后是为了让瓜子入味。传统工艺煮制瓜子的操作需要不停地燃烧煤炭或柴火，不但浪费能源，污染环境，而且香精香料（添加瓜子中，改善产品口味）在高温状态下会大量挥发，很难入味。对于煮制花生来说，这种问题依旧是很大的烦恼。

为了克服这种烦恼，人们在传统工艺的基础上结合来新科技技术研发出了花生煮制入味机。花生煮制入味机是将煮制和入味的过程分离进行的机器设备：可以是先将料水强制注入花生内部，然后进行煮制；也可以使在煮锅中煮制或在蒸锅内蒸制至熟后，再将花生转移至负压锅内进行快速强制性入味。

利用花生煮制入味机来对花生进行煮制，不但能够大幅度缩短加工时间，充分利用香精香料，而且还能有效节省能源，减少成本支出，通过花生煮制入味机煮制出的花生口感及品质更佳。目前花生加工生产企业中，基本都采用花生煮制入味机来加工花生。